大骨粥與皮蛋瘦肉粥的作法

我很愛吃粥,但是市面上的粥很多都是飯加湯。

這道粥的應用很廣。

成品:成功

美味:★★★★★

外觀:★★★★★

DSCF6230.JPG

這是今天的中餐,煮完的時候才想到要po網誌。

一個粥的好壞,主要是粥底,粥底如果好吃,只要不要加太重口味的東西,加什麼都好吃。

這道粥是跟外婆學的,小時候在外婆家只要天氣熱一點或是腸胃不舒服,外婆都會煮大骨粥。

長大後試了好幾次才學會,到現在夏天,可能一個星期就煮一次大骨粥,很有營養。

 

大骨粥粥底:

米    一杯

水    15杯

豬排骨  二隻

豬瘦肉  150公克

鹽    適量

太白粉  一小匙(請注意太白粉不是要倒入粥的,請看步驟2)

在煮粥的時候,如果中途在加水,會覺得不好吃了。

在剛開始時比例要捉對,

通常我們要煮白粥都是1比10。

但是今天放入排骨,所以水再多加五杯。

以前我都會用豬腿骨,但是豬腿骨太油,而且要燉很久。

用排骨比較清淡,不過成本比較高。

 

 

皮蛋瘦肉粥材料

皮蛋  三粒

芹菜  兩株

胡椒粉 適量

菜脯  適量(可加可不加,因為菜脯要過炒)

 

步驟:

1.排骨洗淨後汆燙。

2.瘦肉用鹽抓一抓,用仍入一小匙的太白匙抓至黏稠,再用水洗掉,備用)

3.米淘洗乾淨,按比例加入水(請看上面紅字),

  這時候兩隻眼睛與一隻手要在粥旁邊看著要攪伴,不要沾鍋。

4.粥滾後放入排骨,小火慢燉

  (如果家裡有小朋友或是老人建議先放入棉布袋,避免碎骨頭刺傷)

  這時候有個偷懶的方法,可能要轉身去做事或是看個電視放入二隻不同大小的鐵湯匙,

  可避免沾鍋,但是要記得常常來看粥的狀況。

5.放入排骨,粥滾後,再把瘦肉放進來,用太白粉抓過,瘦肉比較不會柴柴的。

6.煮至有粥的黏稠狀,看個人喜歡。如果是小火慢燉約一個小時。

7.把粥乘起後先灑一點胡椒粉,再放入芹菜與皮蛋。

  這是我的習慣,要加什麼不要放入大骨粥裡,因為這樣粥比較不會變質。

 

 

  

如果胃不好的人可以趁星期六日燉一鍋,準備七天份的份量,

煮一煮冷卻分包後放入冷凍庫,要吃的時候再加熱就好了。

而且可以每天變化菜色哦!

 

 

tanya418 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 婉萍
  • ㄎㄎ..

    下次可以放材料照片喔=ˇ=
    還有我第一次看到馬來糕耶XDDD
    粥很清淡的感覺~~GOOD=ˇ=
  • 婉萍美眉,感謝捧場~

    我是做到一半才想到要post上來網誌分享嘛!

    很清淡,很好吃哦!

    tanya418 於 2009/04/08 21:27 回覆

  • Jessica
  • 這稀飯看起來好好吃喔!

    介紹得真詳細,謝版大分享~有機會一定作來嚐嚐!